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lingotto di kobe
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Nella regione costiera di Hyogo, culla del celebre manzo di Kobe, viene allevata la razza Tajima, linea genetica pura e protetta, simbolo di perfezione gastronomica giapponese.
Solo i capi che superano severissimi controlli possono fregiarsi del titolo di Kobe Gyu e ottenere il certificato ufficiale di autenticità.
Il taglio proposto, ricavato dal cuore della ribeye, esprime al massimo livello la marezzatura A5: una trama di grasso intramuscolare finissima, scioglievole al palato, capace di sprigionare aromi eleganti e persistenti in perfetto equilibrio tra dolcezza e umami.
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TI STARAI CHIEDENDO
MA COME LO CUCINO?
Il Lingotto di Kobe è un taglio nobile, ricco di marezzatura. Bastano pochi gesti precisi per esaltarne al massimo morbidezza e succosità.
Padella rovente
Utilizza una padella antiaderente o in ghisa ben calda.
Non aggiungere olio o burro: il grasso naturale del Kobe sarà più che sufficiente.
Rosolatura veloce
Adagia il lingotto in padella e cuoci circa 30 secondi per lato.
Regola i tempi in base alla cottura desiderata, mantenendo sempre una rosolatura intensa e superficiale.
Riposo fondamentale
Una volta dorato su tutti i lati, rimuovilo dal fuoco e avvolgilo nella stagnola.
Lascialo riposare 3–5 minuti per permettere ai succhi di ridistribuirsi.
Taglio e servizio
Scaloppalo a fette sottili e servilo immediatamente.
Otterrai una carne morbida, succosa e perfettamente equilibrata, capace di esprimere al massimo le sue caratteristiche.
DOMANDE FREQUENTI
Effettuate spedizioni in tutta Italia? E all'estero?
Effettuiamo spedizioni in tutta Italia, incluse le isole, avvalendoci di corrieri terzi per garantire la consegna in tempi rapidi e sicuri.
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Quali sono i tempi di consegna?
Ogni ordine viene preparato al momento, appositamente per il cliente, al fine di garantire la massima freschezza e qualità del prodotto.
Per questo motivo ti chiediamo di considerare 24 ore lavorative per la preparazione dell’ordine.
Dopo l’affidamento al corriere:
- Consegna in 24/48 ore nei capoluoghi di regione e provincia
- Consegna in 48/72 ore nei comuni più piccoli e nelle isole
Per noi la qualità viene prima della velocità — ed è per questo che ogni spedizione parte solo quando è perfetta.
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Come viene garantita la freschezza durante le spedizioni?
Tutte le nostre consegne vengono effettuate con mezzi refrigerati a temperatura controllata, che garantiscono la catena del freddo e preservano la qualità e le caratteristiche organolettiche dei prodotti, per la gran parte confezionati con tecnologia Skin Pack.
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Come vengono confezionati i prodotti?
I nostri prodotti vengono confezionati per la gran parte in sottovuoto tramite tecnologia Skin Pack, una tecnica che applica una pellicola plastica termoretraibile a contatto con il prodotto su cartoncino alimentare, garantendo una chiusura ermetica che mantiene le carni fresche più a lungo senza aggiunta di gas, con un packaging 100% riciclabile e contenente il 90% di plastica in meno rispetto ai metodi tradizionali.
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