Nella prefettura di Hyōgo, affacciata sul mare interno del Giappone, nasce una delle carni più rare e prestigiose al mondo: il Kobe Wagyu.

Qui, solo i bovini di razza Tajima allevati secondo standard rigorosissimi e certificati dopo la macellazione possono fregiarsi del nome “Kobe Gyu” — un marchio che rappresenta l’apice della qualità e della perfezione gastronomica giapponese.

Ogni carcassa destinata a diventare Kobe è riconosciuta dal sigillo ufficiale Nojigiku, il fiore simbolo della prefettura di Hyōgo, impresso con inchiostro alimentare sulle quattro sezioni principali. A ogni capo è inoltre associato un Certificato di Autenticità, garanzia di provenienza e purezza genetica.

Il manzo Tajima, considerato il “manzo originale” del Giappone, possiede un patrimonio genetico unico: ossa sottili, marezzatura fitta e regolare, tenerezza impareggiabile e un gusto profondo, rotondo e persistente.

Solo pochi tori Tajima purosangue rimangono oggi in Giappone, veri custodi di una linea genetica che ha dato origine ai più celebri Wagyu del Paese — da Matsusaka a Hida, da Omi a Yonezawa.

Ogni morso di Kobe Wagyu racchiude il lavoro meticoloso di generazioni di allevatori che, con dedizione e rispetto, continuano a proteggere questo tesoro gastronomico, simbolo di cultura, arte e perfezione nipponica.

Taglio nobile dal carattere elegante, la Top Sirloin Cap, conosciuta come Picanha, si distingue per una marezzatura fine e straordinariamente uniforme che fonde morbidezza e intensità aromatica in un equilibrio raro.

Ideale per bistecche, tataki o spiedini, offre risultati eccezionali con ogni tipo di cottura, esprimendo al meglio la profondità e la dolcezza tipica del Kobe Wagyu.

Un’esperienza sensoriale che trascende la carne: il gusto autentico del Giappone più esclusivo.