striploin di wagyu kagoshima a5
Wagyu non è semplicemente carne. È l’espressione più alta dell’arte giapponese dell’allevamento.
Il termine nasce dall’unione di due ideogrammi: “WA” (Giappone) e “GYU” (manzo) — letteralmente, “manzo giapponese”.
Frutto di secoli di selezione genetica e di metodi di allevamento meticolosi, il Wagyu si distingue per la sua straordinaria marezzatura, le fini venature di grasso intramuscolare che si sciolgono a basse temperature, regalando una tenerezza burrosa, un aroma dolce e persistente, e un profilo lipidico sorprendentemente salutare.
All’interno di questa prestigiosa categoria esistono diverse varianti regionali, ognuna con caratteristiche uniche: tra le più celebri, Kobe, Ozaki e Kyushu.
Spesso si tende a confondere i due termini, ma la verità è semplice:
Tutta la Kobe è Wagyu, ma non tutto il Wagyu è Kobe.
Tra i tagli più pregiati del Wagyu, il Sirloin si trova lungo la spina dorsale nei quarti posteriori.
È un taglio nobile, dalla consistenza setosa e succulenta, capace di offrire bistecche perfettamente uniformi e di esaltare al massimo la delicatezza e la complessità aromatica di questa carne leggendaria.
Un’esperienza sensoriale esclusiva, riservata a chi riconosce nella carne non solo un alimento, ma un capolavoro di equilibrio e perfezione giapponese.
TI STARAI CHIEDENDO
MA COME LO CUCINO?
Il Wagyu è un taglio nobile, ricco di marezzatura. Bastano pochi gesti precisi per esaltarne al massimo morbidezza e succosità.
Padella rovente
Utilizza una padella antiaderente o in ghisa ben calda.
Non aggiungere olio o burro: il grasso naturale del Wagyu sarà più che sufficiente.
Rosolatura veloce
Adagia il Wagyu in padella e cuoci circa 30 secondi per lato.
Regola i tempi in base alla cottura desiderata, mantenendo sempre una rosolatura intensa e superficiale.
Riposo fondamentale
Una volta dorato su tutti i lati, rimuovilo dal fuoco e avvolgilo nella stagnola.
Lascialo riposare 3–5 minuti per permettere ai succhi di ridistribuirsi.
Taglio e servizio
Scaloppalo a fette sottili e servilo immediatamente.
Otterrai una carne morbida, succosa e perfettamente equilibrata, capace di esprimere al massimo le sue caratteristiche.
DOMANDE FREQUENTI
Effettuate spedizioni in tutta Italia? E all'estero?
Effettuiamo spedizioni in tutta Italia, incluse le isole, avvalendoci di corrieri terzi per garantire la consegna in tempi rapidi e sicuri.
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Quali sono i tempi di consegna?
Ogni ordine viene preparato al momento, appositamente per il cliente, al fine di garantire la massima freschezza e qualità del prodotto.
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Come viene garantita la freschezza durante le spedizioni?
Tutte le nostre consegne vengono effettuate con mezzi refrigerati a temperatura controllata, che garantiscono la catena del freddo e preservano la qualità e le caratteristiche organolettiche dei prodotti, per la gran parte confezionati con tecnologia Skin Pack.
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Come vengono confezionati i prodotti?
I nostri prodotti vengono confezionati per la gran parte in sottovuoto tramite tecnologia Skin Pack, una tecnica che applica una pellicola plastica termoretraibile a contatto con il prodotto su cartoncino alimentare, garantendo una chiusura ermetica che mantiene le carni fresche più a lungo senza aggiunta di gas, con un packaging 100% riciclabile e contenente il 90% di plastica in meno rispetto ai metodi tradizionali.
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